从来saipan起就不停地听人们说起椰子蟹如何味美，也一直心存向往，前年兴冲冲前往Roat，一方面是想游览美景，另一方面也是听说那里盛产椰子蟹，想去美餐一顿，后来去了才知道，事情不是我们所想象，椰子蟹是有，但要100美金一磅，一只怎么也得有个2-3磅的，实在是太贵了！我们当时只好流着“哈喇子”回来了，可心里一直念念不忘，想着怎么也得在回去之前品尝一下这人间美食，否则太遗憾了。

昨晚Wendy在外吃饭，中间电话来，很兴奋地说那有椰子蟹卖，25美金一磅，那有两只，都在4磅左右，说现在椰子蟹也少了，很难碰到了，我们算了一下买一只也大概在100美金左右，虽然贵了点，但在我们回家前能否再碰上这么大的椰子蟹也很难说了，于是电话告诉两个老乡，他们也一直在嚷嚷着要吃椰子蟹的，都说就拿下吧，于是我和Wendy分别在电话和现场和老板讨价还价，最后以90美金一只成交了，同时他们也负责帮我们烹饪好，把佐料调好。Wendy便赶紧在那拍几张那椰子蟹活生生的相片。

不到半个小时Wendy就捧着一个大盒子回来了，说是清蒸的，正热着的，得赶紧吃了。打开盒子上的锡纸，一股甜绵的清香就在小屋里弥漫开来，我们都有些急不可待了，每人都拿了一段螯脚，准备蘸着佐料开动了，Wendy连忙说先不要蘸佐料尝尝看，是不是有椰香？！于是我们掏出细白的蟹肉，放在嘴子细细地品尝着，再慢慢回味一下，还真有椰香在齿间弥漫！可能是这只椰子蟹蛮大的缘故，那螯脚和钳子里都是饱饱的蟹肉，在腹部的壳不是很硬，还有皱褶，可以伸缩，我们感到奇怪的是那蟹黄是软的，也不是很黄，但鲜美无比，我们都沉浸在对美食的品尝中，都说这下回去没有遗憾了，盼了几年终于在要回家之前了却一桩心愿了。老乡W还特意把已经吃空的一段蟹脚留下来，说可以做成一个饰品，带回去给孩子做个纪念，还真的，那红黑刻痕相间的蟹脚，壳硬如骨，还真是天然的工艺品呢。

风卷残云之后只剩一堆硬壳，我们都感到特满足，我们有些内疚（毕竟是要面临灭绝的物种）又有些心满意足地对着这堆硬壳说：椰子蟹，我们今天终于吃到你了!

附椰子蟹相关介绍：

椰子蟹学名：Birgus latro

中文名：椰子蟹、强盗蟹、八卦蟹、山霸、

英文名：Birgus latro 、Coconut crab、Robber crab.

主要分布在印度洋、南太平洋诸岛、中国仅产于台湾省南部。

体色为龟甲色、紫蓝色、橙红色。

椰子蟹属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、抱卵亚目、异尾类下目、陆寄居蟹科、椰子蟹属，椰子蟹属中所仅有的物种。与典型的蟹（短尾次目）有许多不同。体型硕大，外壳坚硬，头胸甲长度可达16厘米以上（在国外最大曾有体重重达七公斤以上，体长近半公尺多的纪录，可说是陆地上最大型的节肢动物）。它的体躯和附肢甲壳钙化，坚厚，头胸甲及步足表面有波状皱纹。头胸甲的鳃区特别扩大。额角呈三角形，眼鳞小。除了左螯大于右螯，身体两侧是对称的，螯脚、胸足呈波状刻痕和全角膜质的棘刺，螯腳，胸足呈波狀刻痕和全角膜質的棘刺。腹部的背甲与侧甲皆钙化，部分弯折在头胸甲之下。仅一侧保留着已退化的腹肢。

椰子蟹是源自于海洋的动物，它和其它原本在海中生活，后来迁移到陆地的动物一样，必须面临呼吸以及水分流失的问题。因此它的鳃腔内壁有许多血管丛生，可以帮助呼吸；有甲质化的外壳；并且栖息于湿度较高，具有能遮蔽日晒的掩蔽物及洞隙，土质松软以利其挖洞、冬眠或蜕皮，以及有充足食物的地区，所以能长期栖息在陆地生活，到了繁殖季节才回到海洋里产卵，其幼体在海水中变态成长，然后寄居在螺壳里，出生两年半后可以脱离螺壳自由生活。椰子蟹的成长缓慢，每蜕皮一次个体才会长大一些，通常是在秋冬季节进行蜕皮。幼蟹每年蜕皮约2~3次，随个体长愈大，蜕皮的次数就愈减少，成蟹蜕皮的频率最多仅每年一次而已。估计以这样缓慢的成长速率，椰子蟹可能要花上40年以上才能达到4公斤的个体大小。这样大而结实的个体，常常被误认为是螃蟹，但它可是货真价实的寄居蟹一族呢！

椰子蟹生活于海边附近的热带树林中，善于爬树尤其善于攀爬笔直的椰子树，椰子肉是它的最佳铒料，它能轻而易举地爬上高树剪下椰子，用强壮的双螯剥开坚硬的椰子壳，然后享用里面香甜的椰肉，但椰子肉不是它惟一食物，它食性很杂，几乎任何有机物都吃，当它在饥饿的时候，不论是植物的果实叶子，腐败的动物尸体，甚至连小于自己的同类，它都吃。

椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，加之又独具椰香味。在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口；而蟹膏蒸水蛋味道极佳；若用当归、红枣、圆肉配以炖汤，更被视为补身佳品。台湾南部一带，椰子蟹还被视作滋补的天然野味，如将腹里的膏黄调入米酒食用，更认为是强精妙品，故椰子蟹除被生物学家作研究对象外，在近年更登上了大雅之堂，成为名贵海鲜佳肴而受到人们青睐，因为大量捕捉，椰子蟹也属于面临灭绝的物种。